Confit de Cuisses de Canard.

Je compte, 1pot de graisse de canard pour une cuisse.

La graisse se récupère chaude. La remettre dans son pot d'origine, pour la rentabiliser.

Préparer, un mélange de sel, de poivre et de thym. Frotter les cuisses avec ce mélange et laisser reposer dans un plat couvert durant une nuit.

Dans une cocotte, faire fondre la graisse avec un peu d'eau.

Disposer les cuisses dans cette graisse fondue qui doit les recouvrir.

Laisser cuire à feu doux, environ 2 heures. Vérifier la cuisson en piquant la viande avec un cure-dent. Elle doit être très tendre.

Une fois cuites, égoutter les cuisses.

Récupérer, un peu de graisse pour faire rissoler les pommes de terre. En fin de cuisson de ces dernières, disposer les cuisses dessus.

Couvrir pour maintenir au chaud, jusqu'au moment de servir. C'est extra !!!!

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