Mes Baguettes Viennoises...

Allez les Amis !! Continuons avec des baguettes Viennoises.

C'est franchement délicieux à notre petit déjeuner.

Cela fait plusieurs fois, que j'en réalise et je suis très satisfaite des résultats.

Les ingrédients pour la réalisation de trois baguettes:

- 500 grs de farine T 55.

- 10 grs de sel.

- 40 grs de sucre.

- 15 grs de levure sèche de boulangerie.

- 30 grs de lait.

- 270 grs d'eau.

- 100 grs de beurre ramolli.

C'est parti:

Dans le bol de votre pétrin, mettez votre farine, sel, sucre levure sèche et mélangez.

Vous mélangez à vitesse lente en incorporant, d'abords le beurre ramolli, puis l'eau et le lait ( Je préfère le beurre en premier...).

Votre pâte va devenir très onctueuse.

Vous farinez légèrement pour la décoller du bol.

Vous laissez reposer à température ambiante (20°-25°) recouvert d'un torchon, pendant 50 mn.

Vous décollez votre boule et la déposez sur votre plan de travail, pour la pétrir délicatement.

Vous la divisez en trois que vous façonnez en forme de baguette, en saupoudrant de farine.

Vous déposez dans votre moule à baguettes alvéolé et graissé.

Vous laisserez reposer encore 45 mn, recouvert d'un torchon.

Préchauffez votre four 210° pendant 10 mn.

Juste au moment d'enfourner, vous badigeonnerez vos pâtons de lait ou d'un oeuf battu.

Ainsi, vous obtiendrez des baguettes très colorées.

Pour moi, 20 mn de cuisson suffisent amplement, à vous de voir, si vous préférez plus cuit, plus doré.

 A vous d'essayer maintenant...bonne préparation, bonne cuisson et bonne dégustation.

Comments

[a-rayures]

Ça à l'air super bon, je vais tester ça a la maison :)