Le chaudron du vallon.

Crème à la Chicorée.

Me voici de retour avec une recette de crème dessert facile à réaliser...

Il y a quelques semaines, je vous avais édité 2 recettes de crème dessert très simple à faire, c'est à dire, crème au chocolat et crème au café....

En gardant la même base et en changeant les parfums, vous obtiendrez des crèmes délicieuses...

Aujourd'hui, un essai réussi avec de la "Chicorée Leroux" liquide...

Il nous faut pour quatre ramequins:

25 grs de maïzena -  80 grs de sucre - 1/2 litre de lait - 4 CàS de chicorée liquide...

Dans une casserole vous mélangez maïzena et sucre puis vous y incorporez petit à petit le lait, vous finissez avec la chicorée et vous faites cuire à feu moyen jusqu'à la première ébullition en remuant régulièrement. La crème va s'épaissir rapidement...

Vous verserez dans vos ramequins à refroidir...

Cette crême ce conserve bien au réfrigérateur.....

 

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 Ici, je sers avec des mamelons de ma fabrication maison, le mariage vaut le détour.....

 

 


lundi 16 décembre 2013

 

Bonsoir,

Je viens vous proposer une recette suggérée par ma charcutière...

Toutes les idées sont bonnes à prendre...surtout pour cuisiner...

Pour deux personnes:

Vous acheterez 6 petites joues de porc...il vous faudra également, 1 bouteille de cidre brut...1 belle échalote, de l'huile d'olives, du sel et du poivre...

Dans un faitout, vous faites rissoler légèrement l'échalote émincée, puis vous y ajoutez vos morceaux de joues que vous laissez se colorer...

Ensuite, vous recouvrez totalement de cidre, vous salez et poivrez...

Vous couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1H15 environ...

Pendant que tous cela mijote tranquillement, vous pouvez vous attelez à votre gratin...

Epluchez et coupez en rondelles, votre kilo de pommes de terre que vous aurez fait cuire la veille...

Il vous faut également, 4 CàS de crème fraiche, 3 gousses d'ail, du sel et du poivre...

                                             Préchauffez votre four à 180°...

Dans un plat à gratin graissé, vous répartissez la quantité de pommes de terre souhaitée et l'ail émincée...

Dans un bol, vous battez la crème fraiche et la salez, poivrez...vous la versez sur vos légumes uniformément...

Mettez à gratiner dans votre four pendant 30 à 45 mn...

La joue de porc, peut se servir également avec des tagliatelles ou des légumes verts....

C'est comme vous aimez...

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Joues de Porc et Gratin de Pommes de Terre...

Bonsoir,

Je viens vous proposer une recette suggérée par ma charcutière...

Toutes les idées sont bonnes à prendre...surtout pour cuisiner...

Pour deux personnes:

Vous acheterez 6 petites joues de porc...il vous faudra également, 1 bouteille de cidre brut...1 belle échalote, de l'huile d'olives, du sel et du poivre...

Dans un faitout, vous faites rissoler légèrement l'échalote émincée, puis vous y ajoutez vos morceaux de joues que vous laissez se colorer...

Ensuite, vous recouvrez totalement de cidre, vous salez et poivrez...

Vous couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1H15 environ...

Pendant que tous cela mijote tranquillement, vous pouvez vous attelez à votre gratin...

Epluchez et coupez en rondelles, votre kilo de pommes de terre que vous aurez fait cuire la veille...

Il vous faut également, 4 CàS de crème fraiche, 3 gousses d'ail, du sel et du poivre...

                                             Préchauffez votre four à 180°...

Dans un plat à gratin graissé, vous répartissez la quantité de pommes de terre souhaitée et l'ail émincée...

Dans un bol, vous battez la crème fraiche et la salez, poivrez...vous la versez sur vos légumes uniformément...

Mettez à gratiner dans votre four pendant 30 à 45 mn...

La joue de porc, peut se servir également avec des tagliatelles ou des légumes verts....

C'est comme vous aimez...

 

 

 

 

 

 

Pudding Bananes et Cannelle....

 

Bonjour à toutes et à tous...

J'ai déjà édité, plusieurs recettes de pudding, n'aimant pas perdre mon pain dur.

Aujourd'hui, voici une variante de pudding très goûté, car j'y ajoute de la cannelle qui parfume agréablement ce dessert que je vous suggère de déguster tiède avec peut être un filet de sirop d'érable...

Il vous faudra:

Environ 100 gr de pain rassis, du lait, 3 oeufs, 100 gr de cassonade, 3 bananes bien mûres, 1 CàC rase de cannelle.

Dans un plat creux, vous disposez les tranches de pain rassis que vous recouvrez de lait...

Laissez tranquillement le pain absorber le lait...

Lorsque votre pain sera bien gonflé, vous l'émietterez  et le mettrez à égoutter, en prenant bien soin de récupérer le lait écoulé. Si besoin est, vous pouvez vous servir d'un presse purée, afin de bien l'essorer...

Mesurez le lait récupéré et compléter jusqu'à 400 ml...

                                            Préchauffer votre four à 180°...

Dans un plat graissé, disposez vos bananes coupées en morceaux et votre pain, pêle mêle...

Dans un saladier, cassez vos trois oeufs (entiers), battez les en omelette, puis ajoutez-y la cassonade et la cannelle. Bien battre pour obtenir un mélange crémeux...

Incorporez y, petit à petit le lait...

Versez votre mélange sur le pain et les bananes...

Enfournez en surveillant la cuisson à l'aide d'une lame fine plongée dans le coeur du gâteau...

Personnellement, je préfère que mon pudding soit très doré...

 

 

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Hum !!! C'est excellent ....

                                           

 

 

 

 

mercredi 11 décembre 2013

Saucisses fumées aux lentilles.

Bonjour, me voici de retour pour vous écrire et vous dire que ....

J'aime beaucoup cuisiner, l'hiver venu, des plats en sauce. C'est réconfortant, surtout lorsqu'il fait froid.

Pour ce plat en sauce, je mets pour deux personnes:

2 belles saucisses fumées (achetées chez mon charcutier), j'y ajoute 1 morceau de lard fumé d'environ 400gr, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 1 carotte, 200 gr de lentilles vertes, de l'huile d'olives, 2 verres de vin blanc sec, du thym, du laurier, du sel et du poivre...

Dans ma cocotte je fais légèrement rissoler les oignons dans de l'huile d'olives...

J'y ajoute, la carotte, coupée en rondelles et je mélange...

Je mets ensuite les saucisses et le lard que je laisse colorer légèrement...

Je mouille avec le vin blanc...

J'y ajoute les lentilles, l'ail, le sel, le poivre, le thym et le laurier...

Je couvre, largement, d'eau...

Je préfère la cuisson à l'autocuiseur qui dure 30mn au chuchotement de la soupape, autrement dans la cocotte, il faudrai, je pense, 1 heure de cuisson, à vérifier...

Je vous souhaite un bon appétit......

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mercredi 4 décembre 2013

Rillettes de Maquereaux aux Aromates.

 

Bonsoir chers amies et amis,

Maintenant, je viens vous expliquer comment réaliser des rillettes de maquereaux (aux aromates).

Préparer près de vous:

Une boite de conserve de maquereaux aux aromates- 1 échalote- 1/2 citron à presser- 2 petits Suisse  40% ( ou plus allégé selon votre choix)- du Tabasco- du persil frais- Sel et poivre (facultatif).

Munissez-vous d'un bol où vous écraserez, à la fourchette, les filets de maquereaux en petits morceaux.

Ajoutez-y les 2 petits Suisse, l'échalote émincée, le persil ciselé finement, le jus du demi citron, quelques gouttes de Tabasco, le poivre, (moi, je n'ai pas ajouté de  sel).

Vous mélangez, le tout, de façon à obtenir un mélange crémeux.

Idéal pour l'apéritif, étalé sur de petites tranches de baguettes où sur des gâteaux salés Anglais.

Vous pourrez réaliser cette recette avec des conserves de poissons de votre choix.

J'aime beaucoup avec des sardines à l'huile.

 

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Vous allez aimer à n'en pas douter...

Bananes Flambées au Whisky Armorik.

Bonsoir, me voici de retour avec un dessert à vous mettre l'eau à la bouche...

Des bananes flambées au whisky....

Prenez 2 bananes, de la cassonade, du beurre, 30ml de whisky ( ici du "Armorik") et munissez-vous d'une petite poële pour y faire fondre un petit morceau de beurre.

Lorsqu'il moussera légèrement, vous pourrez y mettre les bananes coupées en deux (dans le sens de  la longueur) à rissoler.

Saupoudrez les de cassonade  et lorsqu'elles seront dorées, vous les retournerez, pour que l'autre face soit aussi dorée.

Versez le whisky et flamber.

Une fois la flamme éteinte, laissez mijoter encore à feu doux et lorsque la sauce aura pris de l'épaisseur, vous pourrez servir chaud.

 

 

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Que du bonheur, vous m'en direz des nouvelles...

dimanche 24 novembre 2013

Gelée de raisins...

Bonsoir, de retour sur le chaudron, pour vous dire qu'une amie m'a offert un cageot de belles grappes de raisins blancs, avancées.

Pour ne pas les perdre. J'ai fait pour la première fois, de la gelée.

Je me suis inspirée de la recette du livre "Confitures et Gelées", des carnets de Bernadou aux Editions Loubatières.

Donc, si vous le voulez, pour obtenir 4 pots, il vous faudra:

3/4 de litre de jus de raisin. 1kg de sucre à gelée. "X" citron (moi, j'ai mis 2 citrons pour mes 12 pots).

Il vous faudra extraire le jus de raisin. Moi, j'utilise mon extracteur de jus, pour cela.

Vous mesurerez la quantité de jus pour calculer le poids du sucre à joindre.

Vous mélangerez jus de raisin, sucre et jus de citron dans votre bassine à confiture.

Après avoir porté à ébullition, maintenez la pendant 5mn et mettez en pots.

Fermer et retourner à chaud.

 

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En plus c'est un vrai régal et elle ne coule pas sur les tartines...

 

 

mercredi 13 novembre 2013

Pensez à vous faire plaisir...

 

Bonsoir, et pourquoi pas ce faire un repas rien qu'avec des fromages bien de chez nous, en choisissant un bon vin, accompagné de petits pains frais maison.

 

 

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Que du plaisir sans nom pour nos papilles.....

dimanche 3 novembre 2013

Pintade d'Automne....

 

 

Bonsoir, je vous dépose ce soir, une recette simple, idéale lorsque vous recevez vos amis.

Vous préparez votre plat, cela cuit tranquillement au four.....Mes enfants adorent....

IL vous faut une belle pintade, d'un bon kilo maximum.

Une boite de marrons, entiers, en conserve.

Des pruneaux d'Agen dénoyautés.

5 à 6 pommes de terre. 3 gousses d'ail. Sel, poivre, beurre et un grand plat pour loger tous cela.

Vous préchauffez votre four à 210° (à chaleur tournante, si vous avez), autrement il vous faudra compter une demi-heure de plus de cuisson.

Dans votre plat, déposer la pintade que vous aurez salé et poivré de tous côtés. Vous l'entourez des marrons égouttés et des pruneaux, selon votre quantité désirée. Les pommes de terre et les gousses d'ail, suivront le même chemin.

Versez de l'eau sur les légumes, sans les recouvrir, pour que votre plat ne soit pas trop sec.

Salez et poivrez.

Détaillez un bon morceau de beurre en le disposant un peu partout dans le plat et sur la pintade.

Mettez au four une bonne heure en vérifiant la cuisson sans oublier d'arroser la pintade régulièrement et de la retourner, afin qu'elle dore de tous côtés.

Si, vous êtes entre amis, arrêter la chaleur tournante en maintenant le four à 150° jusqu'au moment de passer à table. (Sans chaleur tournante, baissez tout simplement le thermostat à 150°).

Servir avec une salade et un bon vin et tous le monde se régalera....

 

 

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Bonne cuisine et surtout bon appétit à toutes et à tous....à bientôt, Dominique.

 



Fin »