Première confiture de fraises en Avril...

Bonjour à toutes et à tous, je reviens à mon "chaudron du vallon" avec la réalisation de confiture de fraises en ce mois d'Avril.

Ayant reçu d'un aimable commerçant, un stock avancé de fraises d'Espagne, composé de 45 kg de fruits, je me suis mise à la tâche sans broncher, mais avec de l'aide quand même.

Voici ma recette,

Ingrédients:

Autant de poids de fruits que de sucre à gelée.

Bien équeuter les fraises. Les couper en morceaux selon votre désir.

Les peser.

Les mettre dans votre bassine à confiture en les recouvrant totalement avec le sucre.

Laisser reposer minimum 24 heures.

Le lendemain donc, mélanger et porter à ébullition, remuer en maintenant cette ébullition, 10 bonnes minutes durant, davantage si le fruit est bien mûr.

Afin d'éliminer l'écume, vous mettrez un morceau de beurre, que vous laisserez fondre en surface, grâce à votre écumoire. Par magie, l'écume s'éliminera toute seule.

Maintenant, vous devez mettre en pot immédiatement.

Vous fermerez les pots à chaud (avec de bons gants) et vous les retournerez, pour en assurer une bonne conservation.

Les garder dans cette position pendant deux jours minimum.

Résultats des comptes, après les pertes des fruits tournés, 35 pots.

Pas mal pour un début de saison, espérons que le gel ne viendra pas détruire les fleurs de nos fruitiers.

Goûtez moi-çà et vous m'en direz des nouvelles...

à bientôt  !!!

Comments

[Camille]

Miam, miam ! J'ai pu faire quelques pots de confiture de fraises l'année dernière. Il ne m'en reste plus qu'un. J'espère pouvoir en faire à nouveau cette année.