sel - Le chaudron du vallon.

Confit de cuisses de canard...

Confit de Cuisses de Canard. Je compte, 1pot de graisse de canard pour une cuisse. La graisse se récupère chaude. La remettre dans son pot d'origine, pour la rentabiliser. Préparer, un mélange de sel, de poivre et de thym. Frotter les cuisses avec ce...

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Tags: sel, chaudron, poele, accueil, amitié, bienvenue, convivialité, mijoter, pommes de terre, gourmandise, thym, poivre, sauteuse, dégustation, confits, cuisses de canard, graisse de canard en pot

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28 janvier 2013

Filets de poisson, Fondue d'endives, Röstis aux oignons.

Filets de Tacaud avec Fondue d'endives et Röstis d'oignons. Ingrédients : Filets de poisson. Huile d'olives. Echalotes. Sel, poivre. Thym. Endives. Cassonade. Röstis aux oignons surgelés. Dans une sauteuse : Faire rissoler les endives, coupées en morceaux,...

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Tags: sel, frire, huile d'olives, Cuisine, chaudron, poele, accueil, amitié, bienvenue, convivialité, cassonade, gourmandise, filets de poissons, thym, recette économique, diététique, dégustation, Tacaud, endives, röstis

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28 janvier 2013

Poëlée Campagnarde.

La Poêlée Campagnarde : Créer des petits plats appétissant avec les restes de viande (poulet, rôti de porc, lapin, pôt au feu, etc, etc..). Ingrédients : Restes de viande coupés en dés, lardons (ou dés de jambon), ciboulette ou persil, pommes de terre...

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Tags: sel, Champignons, ciboulette, frire, huile d'olives, persil, rosé des prés, Cuisine, chaudron, poele, accueil, convivialité, pommes de terre, porc, recette économique, lardon, oignon, viande de boeuf, diététique, lapin sauté

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15 janvier 2013

Sauté de Porc au Vinaigre de Cidre, Miel et Sirop d'Erable.

Sauté de porc au vinaigre de cidre, miel et sirop d'érable...... Le porc est une viande économique, surtout les morceaux vendus pour sauté. Dans le cas présent, 3,90€ le kg. Cela permet de cuisiner un très bon petit plat à petit prix. Je préfère utiliser...

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Tags: sel, Champignons, beurre salé, sirop d'érable, Cuisine, chaudron, accueil, mijoter, auto-cuiseur, déglacer, pommes de terre, porc, gourmandise, thym, recette économique, lardon, oignon, diététique, cocotte, vinaigre de cidre

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15 janvier 2013

Lapin Sauté à la Charentaise...

Lapin sauté à la Charentaise.. Lorsque je cuisine le lapin, je préfère l'acheter en fourreau et le couper moi-même. Généralement l'arrière est mijotée en gibelotte (Cela sera le sujet de futures recettes dans mon blog). L'avant lui, est simplement sauté,...

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Tags: sel, beurre salé, huile d'olives, Cuisine, chaudron, accueil, bienvenue, rissoler, pommes de terre sautées, recette économique, oignon, poivre, merlot, vin rouge corsé, échalote, diététique, couleur dorée, cuisson, lapin sauté, sauteuse

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5 janvier 2013

Civet de biche à ma façon...

Civet de Biche: - Demander conseil à votre boucher pour une part de biche, découpée en morceaux, qui sera cuite en sauce. Voir en fonction du nombre de convives. (ex: 1,6 kg d'épaule pour 6 personnes) Ingrédients: - Lardons - Oignons - Fond de veau en...

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Tags: sel, calvados, mijoter, oignon, poivre, 14°, beurre à manier, biche, civet, côtes du rhône, flambée, fond de veau, gelée de groseille, marinade, maïzéna, merlot, morgon, vin rouge corsé, échalote, épaule

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5 janvier 2013

Roulé de Saumon aux Asperges.

Roulé de saumon aux asperges: Compter par personne 1 belle tranche de saumon fumé ou de truite fumée. - 1 c à s de crême fraiche épaisse. 1 jus de citron. Sel. Poivre. Ciboulette. - Petites asperges (4 à 5 par personne) présentées dans chaque assiette....

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Tags: sel, ciboulette, citron, crême fraiche, poivre, asperges en boite, saumon fumé, truite fumée

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18 novembre 2012

Préparation de baguettes de pain.

Aujourd'hui préparation de quatre baguettes de 250 gr . La fabrication est toujours la même, avec des variantes, dans le choix des farines et des ingrédients. - 2 baguettes traditions aux graines de Cumin et de Sésame. - 2 baguettes de Froment ordinaire,...

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Tags: Pain, baguettes, brioche, farine T110, farine T55, farine de froment, four, graine de cumin, graine de lin brun, graine de pavot, graine de sésame, graine de tournesol, levure, levure sèche, levée, pétrin, sel

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